DICA

Olá!

Ainda não temos os assuntos da nossa prova ENADE. Contudo, dando continuidade ao nosso trabalho, indicamos o livro Passaporte para o sabor, de Ronaldo Lopes Pontes Barreto.

Essencial, para todo o bom profissional de cozinha, seja ele chef, consultor, gestor etc., tal livro possui boa parte dos conceitos fundamentais para uma carreira sólida e promissora. Dos ingredientes à elaboração de cardápios; peixes, frutos do mar, cortes, cocção, todos os assuntos bem distribuídos e colocados de forma simples e didática.

Eis a nossa sugestão da semana.

SERVIÇO:

Nome: Passaporte para o sabor
Autor: Ronaldo Lopes Pontes Barreto
Editora: Senac
Preço médio: R$35,00 (ou na biblioteca da FIB)

Pesquise no Google - clique aqui